Cuando se logra ver el alimento como objeto, (lo cual no es nada fácil), se empiezan a percibir un sin numero de aspectos que hacen en ocasiones, que como objeto el alimento esté mal configurado y por ende presente múltiples problemas, por ejemplo de manipulación en el momento de la ingesta.
Quién no ha tenido problemas a la hora de comerse una hamburguesa o un perro caliente, porque por ejemplo, la apertura de la boca no es suficiente para tomar un bocado, o se derraman las papas por todos lados, o la hamburguesa se empieza a desbaratar cuando la estamos consumiendo, al punto que el último bocado en un pedazo de carne sólo.
Son casi infinitos los ejemplos de este tipo como alimentos hay en el mundo, tal vez nunca nos hemos preguntado porqué éstos tienen la forma que tienen, porqué una empanada es un medio círculo, que tal si en vez de esto fuera un toroide o una esfera, ¿dejaría de ser una empanada?
Todos estos cuestionamientos y problemáticas alrededor del alimento, actualmente están siendo tratados desde la disciplina del diseño industrial en la Universidad Nacional de Colombia, ya que es posible ver el alimento como un objeto, que posee en ocasiones múltiples problemas de usabilidad y configuración, que son susceptibles de ser estudiados y analizados desde el diseño como ente propositivo, generador de productos alimenticios que cumplan con el objetivo de optimizar la actividad alimentaria.
METODOLOGÍA PARA EL DISEÑO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
El cuadro muestra los elementos a tener en cuenta para el diseño y desarrollo de productos alimenticios industriales. Este método ha sido desarrollado por el profesor Alejandro Otálora, docente de la Universidad Nacional y pionero en el tema, llevando alrededor de 12 años de trabajo en el sector del empaque y el diseño en alimentos.
EJERCICIOS EN EL OBSERVATORIO DE ALIMENTOS
Cual de estas mazorcas no es como las otras....
El Dummy Alimento.
Con el objetivo de empezar a ver el alimento y analizarlo como objeto, realizamos un ejercicio muy interesante en el Observatorio de alimentos, el cual consistía en elegir un alimento para luego analizarlo desde lo estructural, morfológico y estético. Con esto elaboramos un dummy o modelo imitativo del mismo, como parte de la evidencia y conclusión del análisis realizado.
Los resultados fueron muy interesantes, tanto por el nivel de exactitud de la réplica del alimento, como por las conclusiones y la visión del alimento, que desde el diseño logramos alcanzar. Aquí algunos ejemplos del ejercicio.
Cual de estas mazorcas no es como las otras....? Bueno juzguen ustedes el nivel de exactitud que alcanzamos mi compañero Alexander y yo con este dummy. Realmente hay dos de las mazorcas en esa fotografía que no son reales.
PD: para no dejarlos de pronto con la duda, las que no son reales son: de derecha a izquierda en ambas fotografías, la segunda y cuarta mazorcas.
PD: para no dejarlos de pronto con la duda, las que no son reales son: de derecha a izquierda en ambas fotografías, la segunda y cuarta mazorcas.
También realizamos una infografía que sintetiza el análisis realizado, paralelo a la elaboración del modelo-réplica de la mazorca asada.
OTROS EJEMPLOS
Pie de limón
Empanada colombiana
Tajada de pan integral
Kiwi
Chocolate con nueces
